Сообщений в теме: 53

[ВОЛЬГА]

Конечно готовил .. в первом рецепте с солью переборщил  , там 40 грамм надо вместо 400....  

Когда был в деревне у бабки дом , валуи готовили прямым посолом , как огурцы в бочках. Грибы складывали в ящики из-под яблок , с широкими щелями и притопляли в  ручье , который тек из родника на 3 дня.  Прямой посол требует низкой температуры , порядка + 10-12  градусов , что и было в деревенском подвале. В квартире , если будете солить прямым посолом после того , как грибы дадут сок и появится аромат , кастрюлю с грибами лучше поместить в прохладное место , а то могут затухнуть...   два раза у меня такое случалось  в городе , осень была очень жаркой.  Лучше в холодильник периодически на день кастрюлю помещать , а на ночь на балкон , там ночью прохладно.  С маринованием валуев проблем не возникало 

[кузнец]

Надо попробовать. Спасибо за рецепты, скопирую и распечатаю. С уважением.

[buldozzer]

Лично я, кроме чашуйчатки (которую всегда считал опенком.. ) вообще впринципе никаких типа опят не беру. Я лично не могу уверенно отличить ложный опенок, от любого другого.

Под засолку  - свинушки (просто суперский супер!!) и подгруздки. Груздей не могу никак обнаружить.

 

Наконец то нашел места, где НИЧЕГО НЕТ кроме подосиновиков и подберезовиков. Зато уж их - килотонны.

 

Примерно в таком вот духе:

Теперь скучаю по подгруздкам, свинухам и валуйкам. Но походу на закусь на всю эту зиму только маринованные благородные будут.

 

Рецепт свинушек не подкинете?

 

Могу обменяться местами и подкинуть место где белых груздей навалом, на место с подосиновиками

 

Вот такие вот зверюги... Где то их дохрена, а вот мне не попадаются в товарных количествах. В засолке... Язык проглотишь!!

 

Во блин, а я их ногами футболю постоянно! Они вроде сопливые такие на шляпке? 

 

 

 

ЗЫ Сегодня сосед на разведку ходил в овражек, где опята показательно должны расти. Говорит, что завязь мелкая появилась, мельче булавочного ушка... Недельку подождать и опята должны пойти.

[Рыбокоп]

Когда бываем в Калужской области,переодически выбираюсь по грибочки.Обратил внимание,когда безгрибье (долго нет дождей или не сезон),регулярно попадается желчный гриб.Местные его то горчичник,то ложный белый или ложный подберёзовик называют.

В этом году тоже много раз попадался.

 

 002.jpg   1,04МБ   0 Количество загрузок:

 

Но с этим грибочком понятно,я его раньше и в других лесах встречал.

А в этом году чёй-то совсем суховато было,зато нет-нет попадались незнакомые грибы.Светлые шляпка и ножка,при прикосновении моментально синеют.Подумал,может какой сатанинский,али ему подобный.Разумеется не брал.

С инетом там проблемы,поэтому сверить и почитать про него ничего не смог.

 

 Июль-Август 2015 005.jpg   878,63К   0 Количество загрузок:  Июль-Август 2015 006.jpg   1,03МБ   0 Количество загрузок:

 Июль-Август 2015 007.jpg   777,02К   0 Количество загрузок:

 

Зато когда вернулся домой и почитал про него,немножко ошалел.Оказывается это вполне съедобный гриб - синяк (гиропорус синеющий)!

Вот теперь хочу поинтересоваться,откушивал ли кто нечто подобное и как оно по вкусу?  

Пы.Сы.Пардоньте за фото,фотки телефоном с близкого расстояния не очень получаются.

Сообщение отредактировал Рыбокоп: 01 Сентябрь 2015 - 20:09

[ВОЛЬГА]

Нормальные грибы..  в этом сезоне откушал...   Это что-то между подосиновиком и подберезовиком , как бы гибрид.  Форма подосиновика , такая же мощная твердая ножка , только шляпка не оранжевая , а коричневая ,  светло-коричневая ,иногда даже белая. На изломе синеет , как и подосиновик. Растет  группами  по 3-4 штуки.  Что интересно , рядом растут настоящие подберезовики и подосиновики...

[redv]

В детстве думал - Зачем нужны ядовитые грибы?

Стал взрослее встретил разгадку. Оказывается  ядовитые грибы вбирают в себя различные ядовитые соединения из почвы, переводя их в разлагаемое состояние. Тем самым землю очищая. Рядом с ядовитыми, съедобные грибы будут самыми чистыми. Так что попадающиеся на пути мухоморы не пинайте.

То же самое и в саду-огороде. Вычищенные от сорняков и травинок участки, по идее представляют печальное зрелище. Должны оставаться помимо культурных растений и сорняки и ядовитые травы. Которые почистят почву, горе садоводов, от остатков удобрений и химии . 

[Рыбокоп]

Нормальные грибы..  в этом сезоне откушал...   Это что-то между подосиновиком и подберезовиком , как бы гибрид.  Форма подосиновика , такая же мощная твердая ножка , только шляпка не оранжевая , а коричневая ,  светло-коричневая ,иногда даже белая. На изломе синеет , как и подосиновик. Растет  группами  по 3-4 штуки.  Что интересно , рядом растут настоящие подберезовики и подосиновики...

Значит точно они мне попадались.

Находил в основном по две-три штуки,редко по одному.Шляпки от совсем светлой,до грязно-жёлтой (оранжевой) у них были.

Рядом к сожалению никаких грибов не попадалось.Очень уж сухо в сосновом лесу было.

Теперь буду знать,спасибо!

[ВОЛЬГА]

Значит точно они мне попадались.

Находил в основном по две-три штуки,редко по одному.Шляпки от совсем светлой,до грязно-жёлтой (оранжевой) у них были.

Рядом к сожалению никаких грибов не попадалось.Очень уж сухо в сосновом лесу было.

Теперь буду знать,спасибо!

Кстати , я тут вычитал , что этот вид грибов занесен в Красную книгу России.

[Рыбокоп]

Кстати , я тут вычитал , что этот вид грибов занесен в Красную книгу России.

Да,да,я тоже с этим уже ознакомился.Теперь надо что-то с фотографиями делать.

А то не успею глазом моргнуть,как повяжут и привлекут.......  

[Watcher]

Ну, понеслось, "новые песни о старом". Грибы-мутанты, несъедобные белые. и прочая лабуда. Собрал какой долбан опята в загрязненном месте, да и траванулся - вот и весь сказ.

А пурга эта ежегодно появляется еще с 90-х. Мол, не собирайте грибы в лесу, покупайте шампиньоны да вешенку.

под водочку этот хорошо идет

Ржу ) Этот еще лучше, эффект быстрее:

[Watcher]

Теперь скучаю по подгруздкам, свинухам и валуйкам.

Чойта? В Волоколамском районе валуев было хоть греби в июле еще, да и свинухи. А сейчас чернушки пошли.

[Mednykotelok]

Про грибы ни слова. Сегодня, подъём в 6-00,  2 часа в электричке ( столько же обратно) по наводке на незнакомое но "страшно грибное" место. Потом в жаре, гнусе и духоте двухчасовой кросс по бурелому и каким то чудовищным буеракам. Насадка бедром на здоровенный сук. Кофту просто реально выжимал. И в итоге, ни одного, НИ ОДНОГО гриба даже не Увидел! Теперь вот сижу,, думаю, что лучше для "советчика" сделать, баню сжечь или разместить по всему городу на асфальте номер его мобильника в качестве контакта подпольного дома терпимости с садо-мазо. Или адрес сразу указать? 

Сообщение отредактировал Mednykotelok: 03 Сентябрь 2015 - 18:49

[ВОЛЬГА]

Только что из леса...   сушь в лесу , грибами не пахнет...

[DMS111]

Про грибы ни слова. Сегодня, подъём в 6-00,  2 часа в электричке ( столько же обратно) по наводке на незнакомое но "страшно грибное" место

 

Я знаешь чего для себя вынес? Что грибы разбросаны грубо +/- равномерно, ну, естественно за исключением тех мест, где они впринципе не могут путем расти. 

Грибы то равномерно, а вот грибники - нифига. Где то их дофига, где то они хрен долезут.

Ну к примеру - роща, окруженная деревнями и дачами. Хоть там косой грибы коси, но ты не успеешь нихрена за местными. (Которые, к слову еще и лучше тебя знакомы с местной географией...) У тебя нет шансов. Там в 5 утра уже прошел батальон, все обнес и к 8 утра уже сидит на шоссе - торгует. А ты только нарисовался с корзинкой...

 

Я несколько раз напарывался на какие то сказочные места... Т.е. входишь в лес и через пол часа можно уйти с мешком грибов. Но КАЖДЫЙ РАЗ это оказывались какие то совершенно необитаемые места. Например шоссе через лес ну, к примеру А114. Лодейное поле - Вологда. В Чагодощенском районе встал отлить, 2 шага в лес - в поле зрения 100 шляпок подберезовиков. Вытряхнул шмотки в салон , привез 2 баула грибов. Потом смотрю по карте а там не меньше 10-15км до ближайшей деревни...

 

И так - КАЖДЫЙ раз. Есть жилье в радиусе 5км - хрен грибов. Жилье в 10км минимум, а еще лучше, что бы эти 10км пузотерка не прошла - есть грибы. Причем совершенно в произвольном месте.